【序言：啲嘢有毒……】
文 / 山地

據說，這是神農氏的遺言。相傳神農氏天生玻璃神肚，能一覽百毒如何穿腸，故不惜以身試毒，嚐盡百草。最後卻因服下斷腸草，腸斷而死。氣絕之前擲下警世的一句：啲嘢有毒……

常想把這悲壯的一幕，化成某期書誌的序幕，但一直不得其門而入。不是因為香港沒有食物安全問題，反之這數年間，黑心食品、殘餘農藥超標的新聞經常沸沸揚揚，但每次都擱下。究其原因，在於仍未把問題想通，感到無以為繼 ，不想製造一片恐慌，然後留下一句「啲嘢有毒」，就揚長而去。

未想通什麼？就是心頭那一句「可以點啫？難道唔食？要生產足夠糧食，就要落藥啦。」在香港這城要做一個好公民，在朝九晚九的工作之餘，關心社會，監察政府，吞吐大量臉書資訊，已不容易。難得果腹，與朋友暢飲，還要懷疑食物是否安全，海鮮是否吃了抗生素，牛肉有沒有瘦肉精，菜有沒有農藥殘餘，實在何等累人！我們寧願犬儒，或說早已認命。

也許直到一天，我們大病一場，或成為別人的父母，才會忽然神農氏上身，四出尋找安全無毒的食物，像《穹頂之下》柴靜的覺醒，思考日常生活的荒謬。對於我們這班每期完稿後常要吃「解穢飯」來安撫心靈的編輯來說，這猛然醒悟來自一位前供港菜場農夫的一句話──「我唔食自己種的菜，食，我只食田邊的野菜」。

聽着，什麼胃口都沒有了。「我唔會食自己種的菜」，這話實在太悲涼。這不單是指所種的有害，更是對農夫尊嚴和專業的否定。我們不是說「自己的菜自己種」嗎？究竟每天為香港人種菜的農夫，他們在種什麼？對於上游所發生的事，我們知道多少？這種忽然發現的無知，逼使我們在政府展開農業政策諮詢之時，決定要到供港菜場走一趟，認真思考為何「啲嘢有毒」，並尋求「解毒」之法。

不要期望我們有鋒利的刺針式報道，或給你來一記大踢爆。我們只想把供港菜場滲滿農藥的空氣和土壤，帶到讀者眼前，思考為何種菜如種毒？食物安全的根本問題，不是農夫打了多少農藥，而是什麼逼使他們要不停打農藥催谷大量生產？當農業變成工業，農夫變成僱工，消費者與生產者遠隔千里，食物仍是食物嗎？

也不要期望我們發掘到什麼超標的農藥毒物要公告天下。我們只想把整個檢測過程、標準訂定的思考邏輯呈現。當不同檢測專家都告訴你，「不符合指標嗎？你降低一下標準，食物就通過檢測啦，好tricky 的。」「99 .9% 通過檢測？視乎你找多少菜樣本去驗，和找什麼菜去驗。」安全標準背後，我們總是想得太簡單。

我們期望邀請讀者，從餐桌走回農場，思考食物生產的本源和本質，認真看待食物。我們相信，這是唯一的解毒方法。所以，我們特意走訪香港的小農，要看一棵菜、一隻雞、一頭豬、一條魚背後的心思。如此食物才成為滋養身心的食物。原來，本地不乏有心人，他們花了半生精力，艱苦經營，養殖適合本地人胃口的食物，不單為了美味，更是要還原食物的意義。從這個角度再看剛完成諮詢的農業政策，你是氣結，為何新農業政策的方向，仍是向大產業進發，無視本港食物自給率已愈來愈低，更看不到我們全依賴進口的食物系統出了什麼問題，更遑論要保障港人的食物安全了。

期望，走過今期，你銘記神農氏的遺言「啲嘢有毒」外，也再深思，食物於你是什麼。

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訪問包括：
～前供港菜場農夫：「食，我只會食田邊的野菜。」
～綠色和平項目主任連佩怡：「你會用殺蟲水噴菜，然後吃下嗎？」
～民間監察者林志光：「檢測？香港根本身不由己。」
～食物安全中心食物安全專家委員會前委員林漢華：「你管得嚴，便沒得吃了，至少政府是這樣想的。」
～楊氏水產負責人楊瑞平：「養魚， 要留住最好的味道。」
～香港理工大學應用社會科學系副教授嚴海蓉：「食物不是商品，它是公共品。商品是用來盈利的。但吃飯喝水是人權。」

專欄作者包括：
【國際‧Studies】鄺健銘：自食其力本是常識
【學運‧Movement】劉海龍：學運 X 農運
【科學‧Debunker】Tam Daniel：食物輻射的不方便真相
【文學‧Critique】陳慧：吃平安